管家必修课系列|如何冲泡一杯好喝的普洱生茶?

时间:2019-02-18 12:01:32  浏览:527次



如何冲泡一杯好喝的普洱生茶?处理好投茶量、泡茶水温和冲泡时间是关键。  

撬茶

以帕沙古树普洱生茶为例,用茶针从饼面层层拔起茶叶(因为手工压制的普洱茶是一层层叠加的,所以根据这个原则,我们只要从茶饼上撬下一层来,保持茶叶的条索不断碎,这样冲出来的茶汤滋味融合度高且饱满,可以减少茶汤中的涩感。  

投茶量

新茶投8克到10克之间,根据饮茶的浓淡决定。投茶之前要用开水温一下盖碗,一般使用容量为150毫升-200毫升的盖碗,且烧开的沸水不直接冲茶,需烧水壶里面的水静置不冒泡了我们再来冲茶。 


低点注水

冲泡普洱生茶,首要低点注水。低点注水,是指热水壶离盖碗,尽可能低的注水过程。之所以这样要求,是因为水在烧开的状态之后,是热量不断损失的过程。倘若注水时壶离盖碗太远,则注水过程中,热量的损失较大,可能达不到我们要求的高温状态。     

定点注水

冲泡普洱生茶,次要定点注水。定点注水,是指开水在相对固定的位置注入盖碗的方式。其好处是较柔和的唤醒茶叶,使得茶汁的渗出较为温和,从而能够获得相对可口的汤感;也避免了苦涩感物质的过快溶出。

揭盖

在冲泡普洱生茶时,揭开盖子,类似的动作主要是为了降低茶叶周围的温度,避免茶叶长期在高温状态下被“闷熟”。所以冲泡的间隙,需要通过揭开盖子使得茶叶得到降温。


文章来源:网络





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